• 

  １．郷土料理の継承

  郷土料理を「健康」という視点からレシピをリ・クリエイトし、郷土料理の新たな魅力を創造

• 

  ２．人材育成

  老若男女問わず参加しやすくすることで交流を通し、文化や技術の継承

• 

  ３．地域活性化

  郷土料理の新たな魅力を引き出すことで、国内・海外の旅行客からの注目を集め地域をPR

タニタ食堂のバリューを活かし、全国の郷土料理と「タニタが考える健康的な食事の目安」がマッチングすることで、健康的かつ地域の新たな食の可能性を創造し、郷土料理の技術や歴史を次世代に継承していくこと。

地域の調理法や調味料も活かしつつ

• １食あたり
  500‐800kcal
• 基本は主食、主菜、副菜とするが、これらの要素が入っていれば一皿でもよい
• 主食(献立全体のごはん、麺、パン)は
  100‐200gとする

• ※主食は、米であればご飯、麺類であれば茹で後など調理後の重量とする
  ※米や乾麺などを用いる場合は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）に記載されている「重量変化率」を元に、食べる時の状態での量とする。
  例）米 100g → NG（重量変化率210%のため、食べる時の量は210gとなるため）
  　　米 70g → OK（重量変化率210%のため、食べる時の量は147gとなるため）

• 主菜(献立全体の肉、魚、卵、大豆製品)は
  70‐150gとする
• 野菜は150g以上使うこと
  (きのこ、いも、海藻は含まず)
• 食塩相当量は3.4g以下

※栄養価計算は日本食品標準成分表 2020年版(八訂)を使用すること。 https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html

• 

  プロ・アマチュア・企業など問いませんが、
  ３名以下のチーム編成とすること

  チームメンバーは全員同一都道府県在住とすること

  チームの中に必ず地元（その都道府県在住）の栄養士
  もしくは管理栄養士を入れること

• 

  料理の組み合わせ（バランス・お皿の数）は基本「主食」「主菜」「副菜」とするが、これらの要素が入っていれば一皿でもよい

  レシピには必ず郷土料理をベースとすること
  (地元食材を使った創作料理は不可)

  食材に制限は設けません。
  栄養価計算表に食材、調味料の食品成分表の食品コードを記載（栄養価計算ソフトで計算し提出可能）

  コストに制限は設けません。

• 

  上位入賞作品は、株式会社タニタが監修し、商品化に向けた取り組みを実施(タニタ食堂での特別提供など)

  優勝チームには賞金５０万円を授与

  全国大会における公共交通機関の交通費、および宿泊費は当実行委員会にて用意いたします。

  応募者全員に参加賞をプレゼント（大会終了後送付させていただきます）

• 

  書類審査
  ①郷土料理の理解
  ②「タニタが考える健康的な食事の目安」を満たしているか
  ③見た目の美味しさ（レシピ、写真）
  ④②を満たすためにどのようなアレンジをしているか
  ⑤応募動機

  全国大会
  メニュー内容：50点
  ①味　
  ②完成度
  プレゼンテーション内容：50点
  ①表現力　
  ②郷土料理の理解
  ③どのようなアレンジをしているか　
  ④応募動機